ＶＩＶＩＸＡＮＤ

突然又懷念起過年時候煮的醉雞了

醉雞這套料理似乎是大家在吃合菜時必點的口袋名單之一

其實方法不難做  可以一次多做一些  下班太晚或太忙  從冰箱拿出來 冰冰的就很好吃囉

而且湯酒浸泡時間越久其實越入味呢

 材料：

 1.紹興酒

 2.蔥

 3.薑

 4.去骨雞腿

 5.中藥材-枸杞一大匙、當歸一片、紅棗3顆、黃耆2片

 6.鹽

 7.米酒

 8.錫箔紙

作法：

A.將去骨雞腿肉用清水洗淨，以餐巾紙按壓把水份吸掉，用鹽巴及少許米酒按摩雞肉

B.幫雞肉做完馬殺雞後，加上蔥段跟薑片去腥

C.在等待雞肉按摩入味的同時，將鍋內倒入清水加入枸杞一大匙、當歸一片、紅棗3顆、黃耆2片煮滾後再倒入紹興酒放涼

D.把去骨雞腿  帶皮那面朝外(下)，放在錫箔紙上捲起來，我有把薑跟蔥也一起包進去(實在是很怕有腥味)

E.捲緊後大約蒸20分鐘關火，再悶10分鐘

F.稍微放涼後將錫箔紙打開，請小心唷!!裡面有蒸煮後的"雞湯"，一並倒入紹興酒鍋裡

G.紹興酒要完全覆蓋住雞肉捲才行，至少要浸泡一天才夠味呢

PS. 因為是臨時起意的直到下班才殺去超市買材料，醉雞是當天半夜才開始讓他浸泡在酒裡，最好是整個浸泡24小時 才會更入味好吃唷